El atributo nuclear que define a los españoles es que, en su fuero interno, se saben y se reconocen deudores del aire, del entorno y de la multitud de ingredientes y variantes de la tradición hispana. Es decir, de todo lo que se ha venido gestando, comerciando y cocinando entre las gentes de la península Ibérica desde hace siglos. En Cataluña hay muchísimos. Probablemente ...
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