Escuela de arroz "Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base ilustradas paso a paso"
Autor/es
- EAN: 9788416984282
- ISBN: 978-84-16984-28-2
- Editorial: Larousse, Editorial
- Año de la edición: 2017
- Colección: Libros Ilustrados / Prácticos
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 20 X 24 cm.
- Páginas: 256
22,95 €
Disponible en 4-10 díasLa colección 'Escuela de' se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo
