Guitián, Jorge

De lentejas y caviar "Apuntes sobre las tensiones en la gastronomía contemporánea"

En este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronómico 'no solo de los sabores sino también de sus significados' reflexiona sobre cómo la cocina se ha convertido en un potente espejo de las transformaciones de la sociedad. A través de estas páginas marcadas por sus viajes, ...