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La cocina y los alimentos "Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida"

La cocina y los alimentos "Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida".

Autor/es

  • EAN: 9788483067444
  • ISBN: 978-84-8306-744-4
  • Editorial: DEBATE, EDITORIAL
  • Colección: Cocina
  • Encuadernación: Tela
  • Medidas: 18 X 25 cm.
  • Páginas: 942

44,90 €

Disponible en 4-10 días

"La cocina y los alimentos" es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, "La cocina y los alimentos" es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar

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