La cocina y los alimentos "Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida"
Autor/es
- EAN: 9788483067444
- ISBN: 978-84-8306-744-4
- Editorial: DEBATE, EDITORIAL
- Año de la edición: 2021
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Tela
- Medidas: 18 X 25 cm.
- Páginas: 942
44,90 €
Disponible en 4-10 días"La cocina y los alimentos" es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, "La cocina y los alimentos" es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar