Libros de Cocina y Gastronomía

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Sabores de Italia "Tutta la cucina italiana"

Gaudry, François-Régis;

Varios Autores

Cinco Tintas

Una enciclopedia sobre Italia para abrir la mente y el apetito. ¿Por qué no se le pone nata a la carbonara? ¿Cuál es la diferencia entre cappuccino, macchiato y mocaccino? ¿Leonardo da Vinci era vegetariano? ¿Cómo se reconoce un panettone tradicional? ¿Los tenedores vienen de Italia?¿Están relacionados el cornetto y el cruasán? ¿El tiramisù debe llevar alcohol? Este libro sin parangón es toda una ...

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El arte de un buen arroz "Recetas infalibles para paellas, socarrats, melosos y demás"

Medina, Héctor ( elchefkent)

Zenith Libros

El valenciano Héctor Medina comparte en estas páginas todos sus trucos para que ninguna receta se te resista. Conocido en redes como @elchefkent, sabe de buena tinta que puedes llegar a preparar arroces de restaurante en tu propia casa con solo un puñado de conceptos claros, y te ofrece las claves para elegir el tipo de arroz adecuado para cada ocasión y cómo cocinarlo ...

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¡Quemo! "Memorias de una cocinera"

Nicolau, María

Península, Ediciones

Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolución gastronómica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con ínfulas, es el mismo que en pocos años hizo la ...

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Vamos a hacerlo mejor "Las recetas del chef viral que ha conquistado a millones de personas"

Dosunmu, Elias

Oberon (Grupo Anaya)

¡Hola! Me llamo Elías Dosunmu, encantado de conocerte y gracias por fijarte en este libro. Soy cocinero, coctelero y creador de contenido con raíces de Ucrania, África y España, que en los últimos años se he convertido en el perfil gastronómico más seguido y viral de todo el país de España, un hecho por el que estoy muy agradecido. Y ahora, tengo el placer ...

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Zalacaín. 50 años

Varios Autores

Planeta Gastro

La autobiografía de uno de los grandes templos de la gastronomía española, con motivo de su 50 aniversario. El tributo a uno de los mejores establecimientos de nuestra gastronomía, el restaurante Zalacaín, con motivo de su 50 aniversario, que relata lo que representó y representa Zalacaín en la gastronomía española, y descubre la historia de éxito de este emblemático restaurante. Basado en la 'Nouvelle ...

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Elige nutrirte "Una guía consciente para aprender a alimentarte sin hacer dieta"

Bodoque, Marcos

Grijalbo, ediciones

La alimentación consciente encarna una forma de entender la vida que exige abandonar el concepto obsoleto y dañino de «dieta» y abrazar una relación nueva con la nutrición, con tu cuerpo y con el cuidado de tu salud. Cuando sigues una alimentación consciente, la comida deja de ser un motivo de estrés: en lugar de comer, te nutres; en lugar de contar calorías, cuentas ...

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El secreto japonés del té verde "Descubre las virtudes de la bebida ancestral de Japón"

Forasté Onuma, Izumi

DIANA, EDITORIAL

Las hojas del té verde eran consumidas en la medicina tradicional china ya desde hace más de 4.000 años. Posteriormente empezaron a disfrutarse como bebida y se dice que fueron los sacerdotes budistas japoneses, quienes viajaron a China para aprender la cultura, quienes importaron el té verde a Japón hace 1.200 años aproximadamente. Al principio era una bebida muy cotizada que estaba solo al ...

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Las tabernas más antiguas de Madrid

Fernández-Cañadas Morillo, Román

LA LIBRERIA, EDICIONES

Un escenario decisivo en la historia de Madrid han sido siempre sus tabernas. En ellas, punto de encuentro de los madrileños desde siglos atrás, se han producido incontables acontecimientos y anécdotas y es que, estos locales, son parte fundamental de la biografía de Madrid de ahí la necesidad de esta novedad: "Las tabernas más antiguas de Madrid". En esta ocasión, Ediciones La Librería, junto ...

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Letonia hasta en la sopa "Una crónica culinaria"

Cebrián, Mercedes

Col & Col Ediciones

Una residencia literaria en Letonia es el punto de partida de esta crónica tan ágil como reflexiva en la que la escritora española Mercedes Cebrián trata de entender el porqué de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo. Ir por el mundo con las gafas culinarias puestas convierte el acto de cocinar, el de comer, e incluso el de comprar ...

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La transmisión del sabor "Aventuras en Lyon como aprendiz de chef, padre y sabueso en busca del secreto de la cocina francesa"

Buford, Bill

Anagrama, Editorial

Cuando Bill Buford decide escribir uno de sus reportajes no hay medias tintas que valgan. Se sumerge en el asunto y lo vive en sus propias carnes hasta las últimas consecuencias. Lo hizo con "Entre los vándalos", cuando se infiltró entre los hinchas futbolísticos británicos. Y ya en el ámbito culinario, en "Calor" ahondó en el mundo de la cocina italiana. Ahora en "La ...

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Venus en la cocina "Libro de rectas para el amor"

Douglas, Norman

Siruela, Ediciones S.A.

Aquí hay platos y bebidas para seducir y para dejarse seducir: aceitunas de ostra, buñuelos de flor de saúco, tortilla de caviar, caracoles al Cinquecento, mermelada de claveles, un reparador cóctel para después del amor Los más apetitosos reclamos del recetario inglés, francés e italiano conviven con insólitas y exuberantes elaboraciones del mundo grecorromano con las que maravillarse, desde grullas cocinadas con vino tinto ...

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Comimos y bebimos "Notas de cocina y vida"

Peyró Jiménez, Ignacio

Libros del Asteroide, S.L.

Si la vida puede en ocasiones ser ingrata, en la cocina siempre hay algo bueno que esperar. Por eso la mesa es de las mejores maneras que los hombres hemos encontrado para cortejar la felicidad y celebrar el acto gratuito de existir: algunos momentos, platos, vinos y compañías nos dejan la ilusión de que, siquiera sea por un instante, el mundo está bien hecho. ...

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Manual de cocina. Recetario "Cocina tradicional española desde 1950"

Herrera, Ana María

La Esfera de los Libros S.L.

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera 'diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina', trabajaba entonces como auxiliar en la Sección Femenina y lo escribió bajo dos principios: que las recetas resultaran baratas, pero de calidad, y que fueran fáciles de preparar. Presente en la ...

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Cocina Healthy en 2 horas para toda la semana

Turckheim, Stéphanie de

PLANETA, EDITORIAL S.A.

Dividido por estaciones, y con un ojo siempre puesto en la comida de proximidad, para cada semana incluye: Una lista de la compra dividida por las secciones del supermercado. El menú completo para toda la semana. El paso a paso de las dos horas de cocina. El resultado de los platos e instrucciones para su conservación. Consejos para calentarlos y emplatarlos en el momento ...

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Las recetas de la abuela "Cocina tradicional española"

Cuesta, Máxima

Clan, Editorial

El título del libro que el lector tiene en sus manos es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a loscocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a los largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la ...

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Saber y sabor: escritura y comida "Acerca de los paisajes alimentarios (<foodscapes>) ibéricos"

Bou, Enric

IBEROAMERICANA, EDITORIAL

Estudia aspectos de los paisajes alimentarios () ibéricos desde una perspectiva ecocrítica. La comida es uno de los componentes clave y más evidentes de nuestra identidad: quiénes somos, dónde vivimos, de dónde venimos. El sistema alimentario es depositario de tradiciones e identidad colectiva y un extraordinario vehículo de autorrepresentación e intercambio cultural. Decía Umberto Eco que al llegar a otro país, antes de visitar ...

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La ciencia y la cocina "(¿Qué sabemos de...?)"

Miguel Castro, Marta;

Sandoval Huerta, Mario

Los libros de la Catarata

La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos ...

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El mito de los orígenes "Breve historia de los espaguetis con tomate"

Montanari, Massimo

Universidad de Cádiz

¿Son los orígenes de algo determinantes de su identidad? Con un planteamiento sumamente original, Massimo Montanari aborda la respuesta a tan compleja cuestión partiendo de una realidad tan cotidiana y universal como un plato de espaguetis con tomate. La obra, amena y bien documentada, rastrea el origen de los distintos ingredientes de este conocido plato. Toda una aventura gastronómica, antropológica y cultural que nos ...

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Como los griegos "Treinta y tres recetas homericas para disfrutar de la comida en buena compañia"

Martínez, Guillem

Escritos Contextatarios

Empecé a escribir "Como los griegos" para 'CTXT', en agosto de 2021. Se trataba de una sección semanal que iba a aparecer durante solo un mes, una apuesta por un formato divertido, experimental, repleto de datos y de vivencias. En el primero de los artículos de la serie, que es el primero de los capítulos de este libro, se justifica el título de la ...

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Tabernas de Madrid "Lo castizo en el siglo XXI"

Sanchez Magro, Andrés

Almuzara, editorial

Un viaje emocional por las tascas, bodegas, casas y tabernas más auténticas para beberse la capital a tragos. Si algo define el alma de una ciudad, son sus bares, donde cualquier barra es el centro del mundo; ese pequeño universo en el que nos apoyamos para seguir caminando. Madrid está a la cabeza del planeta a la hora de contar tabernas con destino para ...

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