Panes "La magia de Daniel Jordà"
Autor/es
- EAN: 9788419436597
- ISBN: 978-84-19436-59-7
- Editorial: Larousse, Editorial
- Año de la edición: 2023
- Colección: Libros Ilustrados / Prácticos
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 20 X 25 cm.
- Páginas: 288
24,95 €
Disponible en 4-10 díasDaniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre. En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
