Rojo y verde. Alimentación y cocinas en Marruecos
Autor/es
- EAN: 9788497042949
- ISBN: 978-84-9704-294-9
- Editorial: TREA, EDICIONES S.L.
- Año de la edición: 2007
- Colección: La comida de la vida
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 15 X 21 cm.
- Páginas: 270
25,00 €
De 4 a 10 díasEntre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación 'basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades' cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.
