Todo sobre la carne "Razas. Procedencias. Cortes. Preparaciones. Cocciones. Recetas"
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- EAN: 9788416890675
- ISBN: 978-84-16890-67-5
- Editorial: LUNWERG EDITORES, S.A.
- Año de la edición: 2018
- Colección: Gastronomía
- Encuadernación: Cartoné
- Medidas: 19 X 25 cm.
- Páginas: 240
25,00 €
De 4 a 10 días¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor? El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo? ¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos? El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% ibérico? ¿Qué cordero escoger? ¿Cómo preparar el pollo? ¿Cuáles son las mejores sales para una carne? ¿Qué trucos se pueden usar en las marinadas? ¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la cocción? Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y práctico que colmará las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En él, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros más experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las últimas investigaciones científicas. Una auténtica delicia para los paladares carnívoros.
