Katz, Sandor Ellix

El arte de la fermentación "Una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo"

"El arte de la fermentación" es la guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero también con la profundidad necesaria para ampliar ...