De la caña al ron
Autor/es
- EAN: 9788420010588
- ISBN: 978-84-200-1058-8
- Editorial: ACRIBIA, EDITORIAL
- Año de la edición: 2005
- Encuadernación: Rústica
- Medidas: 170 X 240 cm.
- Páginas: 134
14,00 €
Disponible en 4-10 díasDesde el establecimiento de la producción azucarera en las Américas, a mediados del siglo XVI, la fabricación de ron aparece como la utilización normal de los subproductos de la fabricación de azúcar que son los derechos de la clarificación y las melazas provenientes del escurrimiento de los azúcares brutos. El dominio de la destilación, como medio de producción de aguardientes en el siglo XVII, es un factor clave que permite entonces la aparición de la fabricación del ron, poco tiempo después de los aguardientes de Charentes. La producción de ron "agrícola", elaborado a partir del jugo de la caña, se estructura en el s. XIX. Desde el siglo XVII hasta nuestros días, la tecnología de fabricación de ron ha conocido evoluciones sensibles. Los progresos técnicos y científicos actuales permiten apreciar mejor la importancia de determinados elementos de la fabricación de ron.
