Hierbas "Atlas gastronómico de plantas silvestres del Mediterráneo"

170 plantas y 60 recetas De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones. Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging 'el arte de recolectar plantas silvestres', este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de cocineros, investigadores y amantes de la naturaleza. En "Atlas gastronómico de las hierbas mediterráneas", el etnobotánico Andrea Pieroni reúne décadas de investigación y saber popular para guiarnos por el extraordinario mundo de las plantas comestibles del Mediterráneo. A lo largo de sus páginas descubrirás más de 150 hierbas utilizadas tradicionalmente en la cocina, con información sobre: -sus nombres populares. -sus características botánicas. -cuándo y dónde recolectarlas. -sus aromas y propiedades nutricionales. -su uso en la cocina tradicional. -recetas que permiten redescubrir sus sabores. Una obra fascinante que une botánica, gastronomía y cultura, y que invita a mirar el paisaje con otros ojos. Porque muchas de las plantas más extraordinarias de nuestra cocina crecen justo delante de nosotros.