La despensa japonesa "Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente"
Autor/es
- EAN: 9788412096736
- ISBN: 978-84-120967-3-6
- Editorial: Abalon Books
- Año de la edición: 2020
- Encuadernación: Cartoné
- Medidas: 17 X 24 cm.
- Páginas: 252
29,50 €
Disponible en 4-10 días"La Despensa Japonesa" propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de 100 ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de diccionario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.
