La producción de salsas y conservas de pescado en la Hispania Romana "(II a.C.-VI d.C.)"

Este trabajo aborda el estudio de la antigua industria pesquera peninsular, desde sus inicios en época prerromana, como actividad destinada a la generación de productos susceptibles de constituirse como bienes de comercio, hasta la Antigüedad Tardía, con una especial atención a su desarrollo durante la romanidad. El análisis empleado logra un mejor conocimiento de diversos aspectos ligados a esta industria hispana: origen y evolución histórica, localización y condicionantes geográficos, organización interna, relación con la estructura político-administrativa-fiscal del imperio, propiedad, gestión y relaciones de producción en el ámbito factorial, vinculación con el mundo pesquero, salinero, artesano y rural, etc. El trabajo se fundamenta en la reunión y revisión del mayor número posible de testimonios históricos e historiográficos sobre la actividad conservera en Hispania. Entre los primeros se ha atendido a las fuentes literarias, epigráficas y arqueológicas, y entre estas últimas destaca la atención prestada a los vestigios constructivos y materiales de la industria pesquera, así como de la alfarera destinada a la proporción de envases cerámicos para la difusión y comercio de los productos resultantes. Una síntesis y revisión actualizada de las hipótesis planteadas por la historiografía ha permitido, no solo un adecuado acercamiento al estado previo de la cuestión, sino además avanzar en las propuestas de interpretación histórica para una mejor comprensión del desarrollo de la antigua industria pesquera peninsular, de sus bases sociales y económicas. Las conclusiones obtenidas presentan un panorama extenso del desarrollo de las actividades económicas estudiadas, desde una perspectiva diacrónica y atendiendo a las transformaciones estructurales que, al hilo de los acontecimientos históricos, conoce la industria pesquera peninsular en la época antigua.