Libros de Gastronomía

De comerse el mundo "La cocina de los viajeros españoles"

En el corazón de un viajero hay curiosidad, asombro y algo de desapego, ¿pero y en su estómago? De comerse el mundo explora los nuevos caminos que ha emprendido nuestra gastronomía a lo largo de la historia partiendo de las experiencias de exploradores del Nuevo Mundo, comisionados, avanzadillas eclesiásticas, viajeros, escritores y cronistas que han dejado constancia de sus descubrimientos y sus asombros culinarios. ...

Guía del turismo del vino en España 2012

De la página al plato. El libro de cocina en España

¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar gato por liebre? Esta obra responde a todas estas cuestiones, presentando una estudiada panorámica de nuestra literatura culinaria que abarca tanto recetarios publicados como inéditos. El propósito de estas páginas es mostrar ...

El niño ya come solo "Consiga que su bebé disfrute de la buena comida"

Esta guía le mostrará cómo alimentar a su bebé de una manera sensata y divertida y además: ayudará a su hijo a desarrollar habilidades naturales, como la coordinación visomotora y la masticación; el bebé podrá participar en las comidas familiares desde el principio; fomentará la independencia del bebé que podrá experimentar con la comida a su propio ritmo; todos disfrutarán con la comida y ...

Sidra, esencia de Asturias

Cocina fácil para alérgicos

Cuando se diagnostica una alergia a algún alimento, el afectado entra en un mundo desconocido para él y tiene que empezar a investigar sobre los procesos y aditivos empleados por la industria, para adquirir aquellos conocimientos que le permitan cambiar su manera de comer sin consecuencias negativas; si el diagnosticado es un niño, la situación acaba por convertirse en alarmante. "Cocina para alérgicos" ofrece ...

La Tiroides "Cómo prevenir y curar sus afecciones"

¿Qué podemos hacer ante el hipertiroidismo o el hipotiroidismo? ¿Y ante el bocio o los nódulos? Esta obra proporciona, de forma práctica y científica, respuestas concretas a las preguntas que con más frecuencia se plantean todas las personas que sufren un desequilibrio de la tiroides. La fatiga, las variaciones bruscas de peso, las uñas quebradizas o la caída del cabello no son necesariamente síntomas ...

El fin de la enfermedad. Las claves para una vida saludable

Nuestro veneno cotidiano "Qué debemos comer para estar sanos ?"

Diccionario de cocina

Es un hecho poco conocido que Alejandro Dumas (1802-1870) fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orléans, en su ilimitada curiosidad, propia de un novelista de mentalidad enciclopédica, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar preeminente. Era frecuente verlo en la cocina preparando todo tipo de platos suculentos, de lo que existen numerosos testimonios. Louis ...

Lo sagrado y lo abominable. La cocina de los pueblos prerromanos de España

¿Qué se comía y cómo se cocinaba entre los pueblos que habitaban el solar hispano antes de la llegada de los romanos? Ciertamente, los romanos introdujeron una cultura culinaria de la que somos herederos, pero cabe preguntarnos qué comían esos pueblos antes de que ellos llegaran y acabaran romanizados. La respuesta no es fácil, ya que existe una gran diversidad de posibilidades y ningún ...

Cómo quiero que me sirvan el vino "2ª edición ampliada con novedosas crueldades"

El mejor vino del mundo puede convertirse en el peor vino del mundo si es servido con un agitado y desafortunado descorche por un camarero que, además, se cree dueño de una botella cuidadosamente elegida y casi siempre mejor pagada. Existen situaciones en las que nos apetecería denunciar el incorrecto comportamiento de quien nos ha servido el vino, pero el desconocimiento de la «etiqueta» ...

Las metamorfosis de la grasa "Historia de la obesidad. Desde la Edad Media al siglo XX"

La tarea central que ocupa a Vigarello es el estudio del cuerpo y de sus representaciones a través de la historia. Un cuerpo singularizado por su doble condición de soporte de individualidad y portador de experiencias sociales, en el que influyen y se hacen visibles las normas culturales y que cambia con ellas. «La historia de la gordura es, en primer lugar, la historia ...

Gastronomía precolombina

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los textos de los cronistas de Indias así como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y América. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos ...

Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas siglo XX

Este trabajo recoge algunos aspectos fundamentales de la cocina y gastronomía del siglo XX en España que no fueron reflejados, al menos completamente, en el anterior volumen Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas: la primera parte se dedica a valorar las connotaciones ideológicas en la cocina y gastronomía, empezando por la rigidez dogmática del vegetarianismo, siguiendo por el análisis de lo ...

Inteligencia digestiva "Una visión holística de tu segundo cerebro"

Reflujo, acidez y otros malestares del estómago La hidroterapia de colon Estreñimiento, laxantes e hinchazón El concepto de cerebro digestivo Envejecimiento y sistema digestivo«Según el entender más común, el intestino es una parte del cuerpo con forma parecida a una serpiente, que además es muy fea, maloliente y produce sonidos socialmente no aceptados. Sin embargo, poseemos un verdadero cerebro dentro de nuestras entrañas y ...

Hoy cocino yo

La cerveza... poesía líquida. Un manual para los cervesiáfilos

La elaboración de la cerveza fue uno de los primeros procesos bioquímicos descubiertos por la humanidad. Llevamos más de diez mil años fabricándola y disfrutándola. La ruta para llegar a ella ha sido, sin duda, larga y dificultosa, pero actualmente es muy fácil hacer cerveza buena y no es excesivamente difícil elaborarla en nuestra propia cocina o en el patio de casa. Este manual ...

Pediatría con sentido común "Para padres y madres con sentido común"

Criar a un hijo es un reto bonito pero difícil, porque exige ciertas dosis de reflejos y recursos personales que no se aprenden en ninguna escuela. Con la esperanza de que se convierta en vuestra compañera de viaje os ofrecemos esta obra rigurosa, sencilla, directa y sobre todo muy amena que expone cada etapa del crecimiento del niño, su alimentación, el sueño, sus actitudes ...

El hombre que se comió el mundo