Estrella, Eduardo

Las culturas precolombinas "(Historia de la ciencia y de la técnica)"

El pan de América "Etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador"

A pesar de lo que sugiere el título, el libro no trata únicamente del maíz ni de la papa, sino que abarca todos los vegetales que sirvieron o sirven todavía de alimento al ser humano ecuatoriano desde tiempos arcaicos hasta la actualidad, y en menor medida también los animales que han formado parte de esa dieta