Libros de Cocina y Gastronomía

Pierde peso, gana vida

Arzak Secretos

Una cocina en continua innovación Cuando hablamos de secretos culinarios parece que nos remontamos tiempo atrás. A un concepto trasnochado, como es el de guardar celosamente las recetas y las fórmulas culinarias. Pero esta historia hoy día resulta impensable. Y es que los secretos de nuestras cocinas se puede decir, en todo caso, que son "secretos a voces". Divulgados constantemente a través de obras ...

Los vinos de España vistos por los viajeros europeos

Pedro Plasencia, autor de reconocido prestigio en el campo de los estudios gastronómicos, analiza en este volumen las impresiones y comentarios que los viajeros europeos por España anotaron en sus libros de viaje sobre los vinos del país desde finales del siglo XV a las postrimerías del XIX. Para su estudio, el autor ha seleccionado los textos de sesenta y siete viajeros que escribieron ...

Fisiología del gusto o meditaciones de gastronomía

Obra ofrecida como guía del buen comer y beber por Jean Anthelme Brillian-Savari publicada poco antes de su muerte y que fué considerada 'el supremo código de los gastrónomos'

Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas "La historia paralela de la electricidad y de la comida"

En los últimos años del S. XIX y en los primeros del S. XX se produjo una revolución en España en todos los órdenes sociales: la llegada de la electricidad y el cambio de costumbres gastronómicas son pruebas palpables de esa revolución sin precedentes. Enmarcada entre dos fechas claves, 1843 año en el que nace Isabel II y 1931 año en el que se ...

La guía todovino 2010

Cocina tailandesa. Más de 100 irresistibles recetas

Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)

El médico, profesor y gastrónomo Francisco Abad Alegría utiliza la metáfora de las líneas maestras que se disponen a la hora de rellenar los enlucidos o solados de una construcción para delimitar la enorme amplitud de la gastronomía y la culinaria españolas del siglo xx. No se trata aquí, por tanto, de un tratado exhaustivo ni cerrado, sino de diversos y eruditos apuntes que ...

Curso de cocina: Risotto "Todos los secretos de la cocina"

El libro de oro de la cerveza

Cada capítulo nos acercan a la «cultura de la cerveza»?, desde sus orígenes en las diferentes civilizaciones, hasta su desarrollo en las vertientes alimenticias, medicinales, administrativas, religiosas o artísticas. Son reseñables los aspectos literarios, y artísticos, testigos de la importancia de la cerveza a lo largo de la historia. (La recopilación de excelentes obras de arte de afamados pintores, aportan al libro un gran ...

Un festín en palabras "Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la Antigüedad hasta nuestros días"

La literatura sobre el arte de la cocina es casi tan antigua como la cocina misma. El título de este libro, por ejemplo, proviene de una frase de Ateneo, autor griego que, en el siglo III, dio cuenta de todos los conocimientos y todos los «chismes» de la Antigüedad sobre, entre otros temas, la gastronomía y los gastrónomos. Sin embargo, no es fácil hacerse ...

Biografía de la Lamprea

Este libro empieza un lluvioso mediodía de enero en la villa de Padrón (La Coruña). Allí, los autores se preparan para una experiencia que llevan mucho tiempo deseando disfrutar: la degustación de una lamprea preparada al estilo tradicional, cocida en su propia sangre y acompañada de pan frito y arroz blanco. Saben que el milenario pez es una reliquia viviente de eras geológicas pretéritas; ...

Cocinar con setas "Las especias más deliciosas"

Descubra toda la versatilidad que las setas pueden ofrecer a sus platos. En este repertorio de recetas le presentamos las setas silvestres y cultivadas de mayor valor culinario, desde rebozuelos o trompetas de la muerte hasta boletos o setas de chopo, con mención especial a la reina por antonomasia de las exquisiteces, la trufa, de sabor inconfundible, además de recetas elaboradas con setas típicas ...

El libro de las tapas

Experta en la comunicación de todo lo relacionado con la alimentación, la cocina y su presentación, INÉS ORTEGA nos muestra en este libro cómo atender a unos amigos que se presentan en casa preparando un rápido y original tentempié, o a salir del paso cuando, obligados por falta de tiempo o por simple cansancio, no tenemos ganas de complicarnos la vida poniendo a prueba ...

El a, e, i, o, u del vino

En este libro Pedro Martínez Fernández (Nariz de Oro 2001) transmite sus amplios y profundos conocimientos sobre el mundo del vino y lo hace con pasión, entusiasmo y sencillez.Es una completa y atractiva guía de iniciación al fascinante mundo del vino. Un viaje ameno, fácil y comprensible en el que con sólo unos pocos conocimientos conseguirá sacar el máximo partido a cada sorbo, a ...

Dietética Antiaging y Anticáncer

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Una por mamá, otra por papá "Recetas para niños que no comen"

Miles de padres comparten un problema: sus hijos no comen los alimentos que ellos quisieran, o sencillamente no comen. Este libro es un cómplice para progenitores desesperados, y su autor, Sergio Fernández, uno de los cocineros mediáticos que mejor conoce la realidad tanto de los niños como de los padres. No en vano, tiene tres hijos y ha presentado en Telemadrid durante más un ...

Salud a la carta

Auténtica cocina vegetariana

Creatividad culinaria con productos estacionales de todas las regiones del mundo. Las sensacionales recetas de Paul Gayler les sacan el máximo provecho. Una obra esencial para los vegetarianos de toda la vida y para aquellos que quieren iniciarse en este tipo de cocina. La diversidad de posibilidades que ofrece la cocina vegetariana resulta ser una gran fuente de inspiración, especialmente del maestro Paul Gayler. ...

La dieta según tu grupo sanguíneo