Libros de Cocina y Gastronomía

Contra los foodies "Y otros textos comestibles"

Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironía y erudición, los tópicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda ...

À table! "Recetas fáciles para una cocina intuitiva"

Entra en la cocina sin complicaciones de Being Biotiful con este recetario cargado de sabor y placer. "À table!" es la frase que Chloé Sucrée dice todos los días cuando llama a sus hijos a la mesa. También allí suelen tener lugar las mejores conversaciones. En este libro, la autora invita a los lectores a entrar en su cocina y hacerla suya: una cocina ...

Un año para cuidarte "Come con las estaciones: una guía de salud y nutrición durante todo el año"

¿Y si la clave para tu bienestar estuviera en seguir el ritmo de las estaciones? "Un año para cuidarte" es una guía práctica y accesible que te anima a reconectar con los ciclos naturales para vivir con más salud y energía los 365 días del año. A lo largo de sus páginas descubrirás cómo cambian el cuerpo, el metabolismo y las emociones en cada ...

Cocina en casa como Dani

Recetas del día a día con todo el sabor de Dani García. Este no es un libro para cocinar como un chef es para hacerlo como Dani García, que cuando llega a casa, se pone el delantal y cocina para sus hijos. Como hacían su madre y su abuela, siempre con amor y diversión. "Cocina en casa como Dani" reúne recetas sinceras, sabrosas y ...

De lentejas y caviar "Apuntes sobre las tensiones en la gastronomía contemporánea"

En este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronómico 'no solo de los sabores sino también de sus significados' reflexiona sobre cómo la cocina se ha convertido en un potente espejo de las transformaciones de la sociedad. A través de estas páginas marcadas por sus viajes, ...

Madrid Cocktail "Memoria líquida de la capital"

Un recorrido apasionante por más de un siglo de coctelería en Madrid. Desde la elegancia de Chicote en los años veinte hasta la explosión creativa de las barras actuales, este libro destila la historia, los sabores y las leyendas que han hecho de la capital unreferente imprescindible del buen beber. Promovido por la Academia Madrileña de Gastronomía, con textos de François Monti y Abraham ...

Desperta Ferro. Arqueología & Historia nº 64: In vino veritas. El alcohol en la Antigüedad

El consumo de sustancias alteradoras de la conciencia es casi consustancial al ser humano, fuese para explorar allendes o para entrar en comunión con la divinidad, como ofrenda para propiciar su siempre caprichosa voluntad o como elemento de socialización, como signo de rango y jerarquía o para derribar --momentáneamente-- barreras sociales, o por el puro y simple placer. Entre tale sustancias, el alcohol ha ...

La comida de la familia

elBulli es ya para siempre un referente gastronómico mundial. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas? ¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener el menú a punto en ...

La hija del carnicero

Cocina con Coqui "Recetas con sabor a Asia"

Puede que conozcas a Coqui por sus vídeos. Tal vez por su voz, por sus manos o por esa manera tan suya de hacer que todo parezca fácil. Este libro es una extensión de todo eso: más de 80 recetas asiáticas pensadas para que cocinar en casa sea sencillo, accesible y, sobre todo, disfrutable. No necesitas una despensa imposible ni técnicas de chef. Solo ...

Cocina para todos "Las 560 recetas que nunca fallan"

El cocinero más querido y popular vuelve a sorprendernos con un libro que anima a todos los públicos a cocinar. Karlos Arguiñano celebra su universo culinario con esta "Cocina para todos", que nos ayudará a encontrar recetas fáciles, ricas y saludables. Como siempre, son platos para elaborar menús variados. Incluye aperitivos, entrantes, primeros, segundos y postres con todo tipo de ingredientes: carnes, pescados, pastas, ...

No te cortes. ¡Devora! "Master Chef Junior"

El recetario más divertido, goloso y cañero de MasterChef Junior. ¿Te apetece darte un capricho? ¡Por fin puedes preparar en casa tus platos favoritos! Una mesa llena de pizzas con mucho queso, hamburguesas y perritos calientes con un toque especial Y de postre: volcanes de chocolate, brownies, dorayakis ¿Se te hace la boca agua solo con pensarlo? ¡Entonces este libro es para ti! Aquí ...

Cambia la receta "Porque no puedes construir un mundo mejor sin romper unos cuantos huevos"

Una obra multifacética que combina memorias personales, reflexiones filosóficas y herramientas prácticas, con un testimonio del poder transformador de la comida y del liderazgo basado en la empatía y la acción, de la mano del gran José Andrés. José Andrés, chef y emprendedor, es autor de libros de éxito, presentador de televisión e incansable líder humanitario, fundador también de World Central Kitchen, la organización ...

Confesiones de un chef "Aventuras en el trasfondo de la cocina"

En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario. Bourdain lo cuenta todo: desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida); desde los ...

Dos chiflados en la cocina "80 recetas de bandera para hacer en casa"

Este no es un manual para consultarlo con cara de vaca mirando un tren pasar y luego devolverlo a la estantería, ¡no!, úsalo, manoséalo, salpícalo de caldo, dale zapatilla y anota con boli, al margen, esas ideas brillantes que pueden inspiraros nuestras fórmulas. Aquí no hay normas estrictas, solo sugerencias sabrosas. Una sopa bien hecha funciona sola, sin necesidad de una docena de guarniciones ...

Por mis riñones que hoy como diez veces bien "El increíble poder de un órgano por descubrir"

¿Quién te contó que beber dos litros de agua era bueno para tu riñón? ¿Sabes dónde se fabrica la famosa EPO que oxigena la sangre? ¡En el riñón! En los riñones está también la clave de la proteína 'klotho' o elixir de la eterna juventud. De todo el cuerpo humano, el riñón es el órgano más complejo y más desconocido. Entendido clásicamente como una ...

Arroces "Todos los secretos y recetas (Mesa y mantel)"

El arroz es un clásico de nuestra gastronomía con múltiples declinaciones: desde el arroz a la cubana que hace las delicias de los más pequeños hasta la festiva paella de langosta o el tradicional arroz a la cazuela. Para cocinarlo con éxito, recurrimos a la sabiduría y la experiencia que Josep Lladonosa, uno de los maestros de la cocina catalana, comparte en las noventa ...

Toda la cocina de Paul Bocuse

El recetario indispensable de la cocina francesa. Monsieur Paul, como lo llamaban respetuosamente sus compañeros de profesión, sublimó la cocina francesa. No en vano, fue proclamado Chef del Siglo por la prensa estadounidense. A todos aquellos que no han tenido la fortuna de comer o cenar al menos una vez en la vida en su restaurante de Collonges au-Mont-dOr, y a todos los que ...

5 semanas para desinflamarte "El método revolucionario que cambiará tus hábitos"

En "5 semanas para desinflamarte", Blanca Nutri te propone un programa revolucionario diseñado para reducir la inflamación del cuerpo, mejorar la salud y aumentar el bienestar integral. Con la incorporación de nuevos hábitos, consejos prácticos, menús y recetas deliciosas, este libro te ayudará a identificar y eliminar los desencadenantes de la inflamación, y a promover una vida más saludable y equilibrada. Descubre cómo pequeños ...

Capitalismo carnívoro

Comer carne no es un gesto inocente. Tampoco inofensivo. Tras cada bocado se esconde una red de intereses, cifras desorbitadas y daños silenciosos que atraviesan continentes. "Capitalismo carnívoro" no es un manifiesto animalista ni el relato de una quijotesca cruzada vegetariana. Es una investigación sin paliativos, lúcida y con enfoque global sobre uno de los engranajes más poderosos y opacos del mundo actual: la ...